Ein dreigängemenü für zehn Personen unter 60 €? Ja, das geht – und zwar stressfrei, mit guter Planung und ein paar Tricks, die ich über die Jahre gesammelt habe. Ich zeige Ihnen hier, wie ich vorgehe: Menüauswahl, Einkaufsliste, Zeitplan, Mengenberechnung und Tipps zum Sparen ohne Qualitätseinbußen. Alles so, dass Sie am Tag des Essens entspannt bleiben und sich auf Ihre Gäste freuen können.
Meine Grundprinzipien für ein günstiges und entspanntes Menü
Bevor ich ein Menü plane, halte ich mich an drei einfache Regeln:
- Saisonal & regional: Zutaten der Saison sind meist günstiger und aromatischer.
- Wenige, hochwertige Basiszutaten: Statt viele teure Zutaten zu mischen, setze ich auf wenige, gute Komponenten, die ich gut vorbereiten kann.
- Komponenten wiederverwenden: Ein Dressing, Kräuter oder geröstetes Gemüse tauchen in mehreren Gängen auf – das spart Geld und sorgt für Harmonie.
Menüvorschlag für zehn Personen (Budget-freundlich)
Hier ein Menü, das ich häufig verwende: frisch, saisonal und einfach vorzubereiten.
- Vorspeise: Sellerie-Apfel-Salat mit Walnüssen und einer Joghurt-Senf-Vinaigrette
- Hauptgang: Ofenhähnchen aus dem Bräter mit Ofenkartoffeln und geröstetem Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika)
- Dessert: Warmer Bratapfel mit Vanillesauce (oder Joghurt-Honig-Crème als kostengünstige Variante)
Warum dieses Menü? Hähnchen ist preiswert, sättigend und lässt sich gut für viele Personen vorbereiten. Kartoffeln und Wurzelgemüse sind günstig und geben viel Volumen. Äpfel und Sellerie sind saisonal erschwinglich und bringen Frische.
Mengenberechnung – so kalkuliere ich für 10 Personen
Bei der Mengenplanung orientiere ich mich an einfachen Faustregeln:
- Vorspeise: ca. 150–200 g pro Person (wenn es nur eine leichte Vorspeise ist)
- Hauptgang: 200–300 g Fleisch pro Person (Hähnchen: eher 200–250 g), 200–250 g Beilage pro Person (Kartoffeln/Gemüse)
- Dessert: 120–150 g pro Person
Für das oben vorgeschlagene Menü verwende ich diese konkreten Mengen:
| Zutat | Menge für 10 Personen |
|---|---|
| Hähnchenschenkel (mit Knochen) | ~2,5–3 kg (ca. 10–12 Schenkel) |
| Kartoffeln | 3–4 kg |
| Gemischtes Wurzelgemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika) | 2–2,5 kg |
| Sellerie | 1–1,2 kg |
| Äpfel | 1,5–2 kg (10–12 Stück) |
| Walnüsse | 100–150 g |
| Joghurt (für Vinaigrette/Crème) | 500–700 g |
| Grundzutaten (Öl, Senf, Honig, Gewürze) | Bestandteile aus Vorrat |
Budgetplanung — Beispielaufteilung
Ich erstelle mir immer eine einfache Kostenübersicht, so behalte ich das Budget im Blick:
| Posten | Geschätzte Kosten (€) |
|---|---|
| Hähnchen (3 kg) | 12,00 |
| Kartoffeln & Gemüse | 10,00 |
| Äpfel & Sellerie & Nüsse | 8,00 |
| Milchprodukte & Eier (Joghurt, Butter) | 6,00 |
| Gewürze, Öl, Senf, Honig | 4,00 |
| Brot/Beilage extra | 5,00 |
| Wein/Non-Alcoholic Getränke (Grundversorgung) | 5,00–8,00 |
| Summe (Ziel) | ~60,00 |
Ich kaufe meistens Aktionen und Angebote bei Discountern oder in Supermärkten wie REWE, Edeka oder Lidl ein. Marken wie Iglo oder Alnatura nutze ich manchmal für verarbeitete Produkte, aber oft reichen frische Basiszutaten.
Vorbereitungstag: Mein Zeitplan für Stressfreiheit
Damit der Tag des Essens entspannt bleibt, teile ich die Arbeit über zwei Tage:
- 2 Tage vorher: Einkauf (alles einkaufen, außer frische Kräuter am Tag selbst). Kühlschrank und Vorräte checken.
- 1 Tag vorher: Salatzubereitung (Sellerie-Apfel-Salat kannst du vorbereiten, Dressing separat aufbewahren), Nüsse rösten, Kartoffeln schälen und im Wasser lagern oder halb gar vorkochen. Hähnchen würze ich und gebe es in eine Marinade, sodass es über Nacht durchzieht.
- Am Tag selbst, 3–4 Stunden vor dem Essen: Hähnchen und Gemüse in den Ofen geben (je nach Größe braucht das Hähnchen 50–70 Minuten). Kartoffeln fertig garen und im Ofen mitbraten, damit alles zur gleichen Zeit warm ist.
- 30–15 Minuten vor dem Servieren: Salat anmachen, Bratapfel ins Rohr geben bzw. Vanillesauce abschmecken. Tisch decken, Getränke kalt stellen.
Tipps zum Sparen ohne Qualitätsverlust
- Kaufe größere Packungen von Basiszutaten (Kartoffeln, Zwiebeln) — preislich attraktiver.
- Nutze saisonale Angebote und Wochenmärkte für Obst und Gemüse.
- Wähle schöne, aber günstige Proteine: Hähnchen, Linsen, Kichererbsen oder ganze Fische je nach Angebot.
- Plane Gerichte, die Aromen teilen (gleiche Kräuter, Zitronensaft, Honig), so brauchst du weniger verschiedene Zutaten.
- Verwende Küchenhelfer: Backbleche mit Rand, Bräter und Einmachgläser fürs einfache Vorbereiten und Servieren.
Servier- und Präsentationstipps
Eine einfache, aber schöne Präsentation macht viel her:
- Nutze große Platten: Hähnchen und Gemüse gemeinsam anrichten — das wirkt großzügig.
- Streue frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) über die fertigen Gerichte.
- Serviere das Dessert in kleinen Schälchen oder Gläsern, das sieht edel aus und hilft bei der Portionskontrolle.
- Beschrifte Getränke: Ein selbstgemachter Krug mit Wasser, Zitronenscheiben und Kräutern ist günstig und wirkt einladend.
Mit dieser Herangehensweise können Sie ein köstliches Dreigängemenü für zehn Personen zaubern — ohne Stress und mit einem Budget von rund 60 €. Wenn Sie möchten, stelle ich Ihnen eine druckbare Einkaufsliste und einen detaillierten Zeitplan zum Ausdrucken zusammen oder passe das Menü an spezielle Diätwünsche an.